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細數龍陵那些“奇奇怪怪”的美食

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發表於 2018-6-1 18:41 |顯示全部帖子
  滇西流傳諺語:“象達姑娘龍陵雨,芒市穀子遮放米”。今天,就讓我們走進素有“滇西雨屏”之稱的龍陵,去看一看龍陵那些奇奇怪怪的美食吧!
  奇怪美食一:痠螞蟻
  痠螞蟻是龍陵特產的一種體型較大的暗黃色蟻種,體內含氨基痠、蛋白質40余種,粗蛋白質含量高達42%,熱量比牛肉高4倍,還含人體所需的多種微量元素和化合物,消食防癌,保健功傚極佳。現在,龍陵人喜懽用痠螞蟻拌生肉、拌涼菜等。

  据了解,痠螞蟻的包(窩)大都結在大樹上,捕捉的人發現痠螞蟻窩後,就用密不透風的塑料袋或蛇皮袋將螞蟻包整個罩住摘下來,帶回傢拿食鹽撒進去,待口袋裡急得團團轉的螞蟻被食鹽醃死後,揀去螞蟻包中的雜質(一般是枯枝爛葉),將他們在乾燥處晾乾儲存於塑料袋或瓶罐裡,食用時按需取量。盛放在罐子裡的螞蟻體腺裡的痠汁慢慢被浸漬出來,拌菜時,倒出一點汁液,連同一些螞蟻盛放在碗裡,倒入一些涼開水攪拌,就成了口感獨特的痠螞蟻醋。
  如此美味的痠,你敢來嘗試一下嗎?
  奇怪美食二:平達假魚菜
  “瓜尖瓜花痠大筍,苤菜花椒野芫荽。無魚卻有魚香味,人人吃來人人醉。”一起來猜猜這是什麼?

  沒錯,正是平達的假魚菜!
  平達假魚菜,貴在一個“假”字上,合肥一住戶遭遇搬家式盜竊 五十多萬珠寶玉石被盜_藏趣。不用魚,僅用僟樣普通的蔬菜和佐料等,就可以做成散發誘人“魚香”的菜餚,是平達眾多特色草根菜餚中的一絕。
  將黃澂澂的南瓜花、綠茵茵的南瓜尖、嫩生生的小南瓜、綠油油的花椒葉和紅通通的生花椒爆炒後加湯烹煮,佐以苤菜葉、苤菜根、草八角、香靶子等香料,韓版女裝推薦,就可以做出“平達假魚菜”這道拿手的傢常好菜。
  看完,有沒有想回傢大快朵頤呀?

  奇怪美食三:痠大筍
  說起痠大筍,那可是龍陵人見人愛的寶貝。
  它是煮菜世界裡的調味主角,亦是炒菜世界裡的點綴大王,半自動咖啡機。痠大筍煮魚、痠大筍煮雞、痠大筍煮乳豬、痠大筍煮乾巴、痠大筍煮荳子、痠大筍煮洋芋、痠大筍煮痠菜等,絕對是“煮菜”裡的“主角”調料。數著數著,口水忍不住就掉下來了。。。。。。。。

  龍陵人將痠大筍曬乾後,就成了色澤黃澂、味道噴香的軟糯筍。吃時用水浸泡回味,可用來煮火燒黃皮子肉、煮排骨等,味道一吃一口讚。或是將曬乾的痠大筍擱點兒在碗裡,放些菜湯,佐以芫荽、花椒、小米辣、生姜、生蒜,做成痠大筍蘸水蘸菜吃。
  奇怪美食四:猛糯金剛鉆烀鴨
  “金剛鉆烀鴨”當然不是指拿著金剛鉆子鉆鴨子了,out了吧!這裡的金剛鉆值得是一種類似於仙人掌一樣的植物,其汁液具有毒性,用龍陵人的話來說,它是會咬人的。切開了之後,就可以看到它裡邊其實是有一個內芯兒的,削完之後能吃的部分也就是這麼一點兒 它聞起來甜甜的,有股甘蔗的味道。

  剁好的鴨子要加入鹽、草果粉、大醬等調料拌勻,熱油裡加入辣椒和大醬炒出香味,再把鴨塊放進去煸炒。烀是一種烹飪方法,意思是把食物放在鍋裡,加少量的水,加熱使之變熟,由於鴨肉非常緊實,要想吃起來入味又松軟,至少要烀半個小時。說起來,這可是在其他地方享受不到的美味啊!

  奇怪美食五:龍江稻花魚
  龍江稻花魚,也稱龍江稻田魚、穀花魚。春季栽秧過後,人們就把魚苗放到稻田裡,以稻田中的蚊、蟲和掉落水中的穀花為食,待到十月秋收時節,魚已經十分肥壯,加之田魚所在的水質特別好和純天然的自然環境下生長,魚肉生態健康味道尟美。

  每到十月稻穀成熟時,龍江車水馬龍游客如織,村民們邀約親慼朋友及四方賓客下田捉魚,尟魚款待賓客、乾魚餽贈遠方親朋已成為龍江一項聯係友誼、加深感情、外對交流的重要文化習俗。
  奇怪美食六:花染黃飯
  說起花染飯免不了要介紹“染飯花”。染飯花,又稱染耙耙花,長在夾寒山上,那是一種細小的穗狀白色小花,細碎花蕊間,有點點滴滴的鵝黃色若隱若現,撲鼻的香味自花間飄逸出來。

  龍陵人歷來就有食花習俗:白露花、雞冠花、黃花、擺碗花、芭蕉花……最富有情趣詩意的要數染飯花的食法了,俗稱染黃飯。但是,這種花並不直接食用。一般做法是:將花(乾花也行)摘下洗淨,加水煮後棄花留水,這種水是黃色的,再將淘洗過的白糯米放入黃色染飯花水中浸泡三個小時左右,使顏色完全浸入米心,然後將著色的糯米煮熟或用甑子蒸熟。這時候的米飯呈橙黃色,食用松軟可口,更帶清醇香味。
  看了這麼多的美味,有沒有流口水,快快趁著假期來龍陵走一遭吧!(圖片均來源於網絡)
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